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Jambon de Parme DOP 20 mois - 2kg

(Code: T00010)
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jambon de parme dopjambon de parme SANS GLUTEN
Jambon de Parme DOP
Gran Riserva Oro 20 mois d'affinage
Poids d'environ 2,1 kg (+/- 5 %), sous-vide.

Italia Bontà, vous a sélectionné ce Jambon de Parme DOP de 20 mois qui vous garantit une qualité et une saveur exceptionnelles.

Ingrédients:

cuisse de porc italien et sel marin

0%: gluten, colorants, conservateurs, nitrites, nitrates.

Caractéristiques

Ce jambon de Parme DOP (Dénomination d’Origine Protégée) réalisé selon les règles strictes du Consortium du Prosciutto di Parma, est 100% naturel, sain et équilibré, affiné pendant 20 mois, à la chair tendre et délicate, d’une douce saveur intense, boisée et raffinée.

Sa couleur rose satinée naturelle, entourée du gras d’un joli blanc, l’enlever est un vrai péché car c’est un aliment particulièrement riche en protéines, faible en cholestérol,avec un fort pourcentage d'acide oléique, qui est alors conseillé pour les régimes peu riche en gras.

Conseils

Tranchez le jambon de parme très finement, et déguster le seul afin d’en apprécier tous les arômes, ou accompagné de melon ou de figues. Dégustez le jambon de Parme DOP en tranches fines, seul, autour de grissini, avec du melon ou des figues.

Conservez le jambon au frais à une température maximale de 10°c, enroulé dans un linge en coton propre et sec, ou recouvert avec du film alimentaire, cela lui évitera l’humidité et de se dessécher.

Le Producteur

    jambon de parme dop 20 mois

La famille Corradi-Guerrini est installée dans la Capitale du Jambon de Parme: Langhirano (au sud de Parme), à 300 mètres d’altitude, où les caractéristiques climatiques sont uniques, grâce au vent méditerranéen et à l’air de la vallée imprégné du parfum velouté des bois, riche en arômes, parfait pour une maturation lente et naturelle.

Travaillant artisanalement avec un grand savoir-faire et de la passion, la famille a été parmi les fondateurs du Consortium du Jambon de Parme, afin de défendre la qualité, l’authenticité et le plein respect de la tradition, et d'obtenir la reconnaissance avec la Dénomination d'Origine Protégée (DOP).

Le maître saleur couvre les cuisses de sel marin, seul conservateur naturel autorisé par le Consortium, et enduit la cavité de graisse (saindoux).

Pendant l’affinage le Jambon absorbe le sel et l'air de la zone, et en fin de processus les fenêtres des grandes salles s'ouvrent,exposant les jambons à un séchage final à l'air, c’est alors à ce moment-là que le mot « prosciutto » (jambon) prend tout son sens car on peut le traduire littéralement par « séché ».


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