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Carpaccio BRESAOLA Della Valtellina Punta d'Anca IGP 100g

5,40 €
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IGP BRESAOLA BIO

Ingrédients

100% pur Bœuf, sel, épices, dextrose, arômes naturels.
Sans gluten

Caractéristiques

Charcuterie originaire de la Valtellina (Alpes italiennes près de la frontière Suisse), réalisée selon la tradition ancestrale et locale  par les mains du maître saleur, avec le morceau le plus noble et le moins gras, la "Punta d'anca" (la noix) des bœufs sélectionnés pour l'excellente qualité de leur viande. Bénéficiant de l’indication géographique protégée (IGP), la bresaola della Valtellina est l’un des chefs d’œuvre de la gastronomie italienne, à la renommée mondiale.  D’une couleur rouge intense et uniforme, elle a un goût délicat avec une souplesse en bouche et des arômes délicatement fruités et épicés. Très nutritif, c'est un produit particulièrement riche en protéines et en fer, mais assez pauvre en gras, alors parfait pour ceux qui aiment la légèreté sans sacrifier le goût.

Barquette100g, conditionnée sous atmosphère protectrice.

Conseils

Prête à être consommée pour réaliser instantanément des plats originaux raffinéscomme en carpaccio accompagnée de roquette, parmesan, huile d'olive et de jus de citron, dans un risotto, sur une pizza, dans un panino (sandwich), ou encore en involtini avec du fromage frais.

Pour une meilleure dégustation, une demi-heure avant d'être servie, la bresaola doit être mise à température ambiante pour qu’elle s’oxygène parfaitement, et afin qu’elle puisse exprimer pleinement tous ses arômes et saveurs.

Pour une meilleure conservation, placez la bresaola au réfrigérateur, enroulée dans un linge en coton.

Le Producteur

Dans la vallée de Valtellina au cœur des Alpes italiennes, près de la frontière suisse, la famille Mottolini produit de la charcuterie traditionnelle selon des méthodes héritées d’une culture locale centenaire.  La qualité de la matière première est fondamentale, avec une viande d’excellence provenant de bœufs soigneusement sélectionnés, élevés en plein air dans les pâturages, et nourris sainement. Seuls les pièces de première catégorie sont utilisés, les plus nobles et tendres sur la cuisse de bœuf tels que la «Punta d’Anca» (la pointe de la hanche), ôtés de la graisse externe, afin d’obtenir un produit fini d'excellence et sûr. Et la vraie bresaola ne peut être considérée comme de la « viande séchée » résultant du simple séchage, car l'adoption de techniques permettant une déshydratation accélérée du produit est interdite.Seules la ventilation et l'exposition à l'humidité naturelle sont autorisées, grâce aux conditions climatiques favorables de la zone de production, de l’air frais et clair qui descend des Alpes, favorisant ainsi les conditions idéales pour sa maturation pendant plusieurs semaines.  Le label IGP du Consortium Bresaola della Valtellina, assure plusieurs contrôles sur la filière et pendant toutes les phases de production afin de garantir un aliment sain et sûr au consommateur.


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